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Cata de vino sumiller online

Cata de vinos - Maridaje - Sumiller Online

El objetivo del curso es conocer las nociones b谩sicas sobre las variedades de uva, tanto tintas como blancas, c贸mo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, y algunos m谩s especiales como los espumosos, dulces y generosos, as铆 como los fundamentos de la destilaci贸n y los destilados m谩s conocidos.

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Tambi茅n se aprende a catar un vino, en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa.

En este curso tambi茅n se explicar谩n las funciones del sumiller, desde elegir el vino hasta servirlo, pasando por gestionar la bodega y elaborar la carta.

Y por 煤ltimo, se mostrar谩n los maridajes cl谩sicos y los actuales, pudiendo perfeccionar la elecci贸n del vino seg煤n la comida.

Informaci贸n adicional

Modalidad

Duraci贸n del curso

20 horas

Homologaci贸n/Acreditaci贸n

Certificado del Centro de Formaci贸n

Temario

0 Introducci贸n

1 Historia del vino

1.1 Origen del vino

1.2 Egipto

1.3 Grecia

1.4 El cristianismo como propagador del vino

1.5 Conocimientos pr谩cticos

1.6 Cuestionario: historia del vino

2 La vid

2.1 Historia de la vid

2.2 Variedades tintas

2.3 Variedades blancas

2.4 Plagas de la vid

2.5 Enfermedades de la vid

2.6 Virus

2.7 Conocimientos pr谩cticos

2.8 Conocimientos pr谩cticos

2.9 Cuestionario: la vid

3 Elaboraci贸n del vino blanco

3.1 Vendimia y transporte

3.2 Despalillado-estrujado y escurrido

3.3 Prensado y desfangado

3.4 Fermentaci贸n alcoh贸lica

3.5 Procesos finales

3.6 Conocimientos pr谩cticos

3.7 Cuestionario: elaboraci贸n vino blanco

4 Elaboraci贸n del vino tinto

4.1 Vendimia y transporte

4.2 Despalillado-estrujado y encubado

4.3 Maceraci贸n 鈥 fermentaci贸n

4.4 Bazuqueos y remontados

4.5 Descube y prensado

4.6 Fermentaci贸n malol谩ctica

4.7 Destino del vino

4.8 Procesos finales

4.9 Conocimientos pr谩cticos

4.10 Cuestionario: elaboraci贸n vino tinto

5 Elaboraci贸n del vino rosado

5.1 Vendimia, despalillado-estrujado y encubado

5.2 Maceraci贸n

5.3 Fermentaci贸n alcoh贸lica

5.4 Procesos finales

5.5 Conocimientos pr谩cticos

5.6 Cuestionario: elaboraci贸n vino rosado

6 Elaboraci贸n de vinos espumosos

6.1 Definici贸n de cava

6.2 Grupo de vinos carb贸nicos

6.3 Historia del cava y champagne

6.4 Diferencias y similitudes entre cava y champagne

6.5 Zonas de producci贸n y variedades de uva

6.6 Elaboraci贸n del cava

6.7 Tipos de cava

6.8 Conocimientos pr谩cticos

6.9 Cuestionario: elaboraci贸n de vinos espumosos

7 Elaboraci贸n vinos dulces

7.1 Vino dulce natural

7.2 Vino de pedro ximenez

7.3 Vino de hielo

7.4 Conocimientos pr谩cticos

7.5 Cuestionario: elaboraci贸n vinos dulces

8 Elaboraci贸n vinos de jerez

8.1 Elaboraci贸n

8.2 Crianza biol贸gica

8.3 Sistema de criaderas y soleras

8.4 Tipo de vinos de jerez

8.5 Conocimientos pr谩cticos

8.6 Cuestionario: elaboraci贸n vinos generosos

9 Elaboraci贸n de destilados

9.1 Bebidas espirituosas

9.2 Objetivos de la destilaci贸n

9.3 Aparatos de destilaci贸n

9.4 Fundamentos de la destilaci贸n

9.5 Clasificaci贸n de destilados

9.6 Elaboraci贸n del brandy

9.7 Elaboraci贸n del ron

9.8 Elaboraci贸n del whisky

9.9 Cuestionario: elaboraci贸n de destilados

10 Cata de vinos

10.1 Cata de vinos

10.2 Lugar de cata

10.3 N煤mero de vinos a catar

10.4 Fases de la cata

10.5 Primera fase – visual

10.6 Segunda fase – olfativa

10.7 Tercera fase – gustativa

10.8 Cuarta fase – post gustativa

10.9 Conocimientos pr谩cticos

10.10 Cuestionario: cata de vinos

11 El sumiller

11.1 Funciones del sumiller

11.2 La carta de vinos

11.3 Gesti贸n de bodega

11.4 Material de servicio

11.5 Presentaci贸n de la botella

11.6 Jarrear o decantar

11.7 Abrir una botella de vino

11.8 Conocimientos pr谩cticos

11.9 Cuestionario: el sumiller

12 Maridaje

12.1 Definici贸n de maridaje

12.2 Los sabores principales

12.3 Reglas cl谩sicas

12.4 Reglas actuales del maridaje

12.5 Tipos de maridaje

12.6 Maridaje vino y quesos

12.7 Conocimientos pr谩cticos

12.8 Cuestionario: maridaje

12.9 Cuestionario: cuestionario final

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