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Catering Online

Montaje de servicios de catering y condiciones higi茅nicosanitarias Online

Hoy en d铆a, la idea de lo que supone un banquete tradicional ha sufrido una notable evoluci贸n hasta lo que socialmente se conoce como 芦evento禄.

En encuentros m谩s pr贸ximos al 谩mbito empresarial y en celebraciones especiales, se prefiere un entorno particular, que oferte un extra de acogida a la persona que asiste, y que preste la oportunidad de poder decidirse entre una serie de men煤s, acordes con seg煤n qu茅 ocasi贸n.

Por todo esto, aunque actualmente es una posibilidad, es preferible no depositar la organizaci贸n de un banquete en manos de un restaurante o de un negocio hotelero, e incluir, entre las opciones a escoger, el lugar, el men煤, los servicios especiales, y alg煤n entretenimiento o espect谩culo.

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La empresas de catering, a ra铆z de lo visto hasta ahora, juegan un papel determinante, no solo para ofrecer los servicios de hosteler铆a en el sitio elegido, sino, igualmente, algunas de ellas, con la idea de poder organizar, de una manera 铆ntegra, la totalidad del evento.

Informaci贸n adicional

Modalidad

Duraci贸n del curso

40 horas

Homologaci贸n/Acreditaci贸n

Certificado del Centro de Formaci贸n

Temario

1 Departamento de montaje en instalaciones de catering

1.1 Departamentalizaci贸n seg煤n sea el establecimiento de catering

1.2 Organizaci贸n del trabajo en el 谩mbito profesional de catering

1.3 Comunicaci贸n con otros departamentos

1.4 Equipos de trabajo en un catering

1.5 Concepto de trabajo en equipo en catering

1.6 La comunicaci贸n interpersonal en el catering

1.7 Equipos de montaje en servicios de catering

1.8 Maquinaria y equipos

1.9 El transporte con servicio de catering

1.10 Organizaci贸n de carga en contenedores seg煤n tipos de transporte

1.11 La restauraci贸n colectiva

1.12 Cuestionario: cuestionario

2 Aprovisionamiento en servicios de catering

2.1 Almac茅n, economato y bodega

2.2 Solicitud y recepci贸n

2.3 Almacenamiento

2.4 Control de almac茅n

2.5 Proceso de aprovisionamiento interno

2.6 Seguridad de los productos

2.7 Cuestionario: cuestionario

3 Montaje de servicios de catering

3.1 Fases del servicio

3.2 Puesta a marcha – material y equipos

3.3 Orden de servicio

3.4 Aprovisionamiento de g茅neros y elaboraciones culinarias

3.5 El montaje del servicio de catering

3.6 Disposici贸n para su carga

3.7 Tipos de montaje de servicios de catering

3.8 Elaboraciones culinarias frecuentes

3.9 Montaje de productos

3.10 Cuestionario: cuestionario

4 Normas y seguridad en zonas de producci贸n y servicio de alimentos y bebidas

4.1 Condiciones de seguridad de los locales

4.2 Aplicaci贸n de las normas de seguridad

5 Normas a cumplir en higiene alimentaria y manipulaci贸n de alimentos

5.1 Definici贸n de alimento

5.2 Aspectos de los manipuladores de alimentos

5.3 Buenas pr谩cticas en la manipulaci贸n de alimentos

5.4 Responsabilidad de la empresa sobre enfermedades de transmisi贸n alimentaria

5.5 Riesgos de la incorrecta manipulaci贸n de alimentos

5.6 Tipos de enfermedades transmitidas por alimentos

5.7 Alteraci贸n y contaminaci贸n de los alimentos

5.8 Fuentes de contaminaci贸n de los alimentos

5.9 Factores del crecimiento bacteriano

5.10 Salud e higiene personal

5.11 Tratamiento de los residuos y desperdicios

5.12 Actitudes y h谩bitos del manipulador de alimentos

5.13 Limpieza y desinfecci贸n

5.14 Control de plagas – desinfecci贸n y desratizaci贸n

5.15 Materiales en contacto con los alimentos

5.16 Etiquetado de los alimentos – informaci贸n obligatoria

5.17 Calidad higi茅nico-sanitaria

5.18 Autocontrol – appcc

5.19 Gu铆as de pr谩cticas correctas de higiene gpch

5.20 Cuestionario: cuestionario

6 Limpieza e higiene de instalaciones y equipos

6.1 Productos de limpieza habituales

6.2 Caracter铆sticas de uso

6.3 Medidas de seguridad y normas de almacenaje

6.4 Interpretaci贸n de especificaciones

6.5 Sistemas y m茅todos de limpieza

6.6 Procedimientos habituales

7 Uniformes y equipamiento personal de seguridad en diferentes zonas

7.1 Uniformes de cocina

7.2 Prendas de protecci贸n

7.3 Uniformes del personal de restaurante-bar

7.4 Cuestionario: cuestionario

7.5 Cuestionario: cuestionario final

Curso gratis

Todas las empresas en Espa帽a tienen un cr茅dito anual destinado a la formaci贸n de sus trabajadores que (desgraciadamente) pierden a帽o tras a帽o tras desaprovecharlo por desconocimiento.

Este curso puede salirte gratis si tu empresa tiene cr茅dito suficiente con Fundae (La antigua Fundaci贸n Tripartita). Para ello, seguiremos tan solo tres pasos:

  1. Descarga este formulario, rell茅nalo, y env铆alo firmado y sellado por la persona respondable de la formaci贸n de tu empresa, junto con la firma de este Documento de Adhesi贸n al Contrato de encomienda*, a la direcci贸n de correo electr贸nico salvador@masgestioncanarias.com
  2. Comprobaremos el cr茅dito formativo disponible que tiene tu empresa con Fundae.
  3. Te comunicaremos el cr茅dito disponible y si te puede salir completamente gratis para que inicies tu formaci贸n lo antes posible.

* Concretamente se trata del Documento de adhesi贸n al Contrato de encomienda de la organizaci贸n de la formaci贸n suscrito entre empresas al amparo de los art铆culos 9.3 y 12.1 de la Ley 30/2015, de 9 de septiembre, por la que se regula el Sistema de Formaci贸n Profesional para el empleo en el 谩mbito laboral y del art铆culo 14.3 del Real Decreto 694/2017, de 3 de julio, que desarrolla la citada Ley.

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