Curso de manipulador de alimentos de alto riesgo 6 horas - +GestiónCanarias🍏

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Contenido del Curso

El manipulador en la cadena alimentaria

Contaminación y alteración de los alimentos

Contaminación física, química o biológica

Los microorganismos

Condiciones que favorecen la transmisión de microorganismos

Enfermedades alimentarias

La alimentación saludable

Conservación de los alimentos

Elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos

Envasado y presentación de alimentos

Etiquetado y marca de salubridad de los alimentos

Higiene del manipulador de alimentos

Materiales en contacto con los alimentos

El agua, vehículo de vida

Higiene en locales, útiles de trabajo y envases

Limpieza y desinfección: conceptos y sistemas de aplicación

Lucha contra plagas

Sistemas de prevención y autocontrol

La trazabilidad

Nociones sobre APPCC

Alérgenos en la industria alimentaria (introducción)

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