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Curso de manipulador de alimentos de alto riesgo 6 horas

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Manual del curso online de manipulador de alimentos

Descargar Manual de manipulador de alimentos

 

Contenido del Curso

El manipulador en la cadena alimentaria
Contaminación y alteración de los alimentos
Contaminación física, química o biológica
Los microorganismos
Condiciones que favorecen la transmisión de microorganismos
Enfermedades alimentarias
La alimentación saludable
Conservación de los alimentos
Elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos
Envasado y presentación de alimentos
Etiquetado y marca de salubridad de los alimentos
Higiene del manipulador de alimentos
Materiales en contacto con los alimentos
El agua, vehículo de vida
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
Limpieza y desinfección: conceptos y sistemas de aplicación
Lucha contra plagas
Sistemas de prevención y autocontrol
La trazabilidad
Nociones sobre APPCC
Alérgenos en la industria alimentaria (introducción)
Grasas Trans
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