Los materiales que provienen de los servicios de catering habrán de pasar por un escrupuloso proceso de clasificación y lavado.
La empresas de catering poseen diversos departamentos que colaboran en dar un buen servicio, en las diferentes circunstancias en la que se opera desde esta clase de negocios. Dentro de estos departamentos, es capital el área que se encarga del lavado.
El departamento de Lavado es fundamental para el mantenimiento de los niveles de calidad y las condiciones higiénico-sanitarias que sus instalaciones exigen y que la clientela demanda.
Temario
1 Limpieza de material de catering
1.1 Limpieza de instalaciones de catering
1.2 Limpieza de materiales de servicios de catering
1.3 Maquinaria y equipos básicos
1.4 Fases del proceso
1.5 Eliminar y clasificar residuos
1.6 Clasificación de materiales
1.7 Limpieza de materia
1.8 Control del proceso de lavado
1.9 Almacenamiento
1.10 Cuestionario: cuestionario
2 Seguridad y limpieza en áreas de lavado
2.1 Condiciones de seguridad
2.2 Aplicación de las normas de seguridad
2.3 Productos de limpieza habituales
2.4 Métodos de limpieza
2.5 Equipo del personal de seguridad
2.6 Cuestionario: cuestionario
3 Clasificación de residuos
3.1 Trabajo con residuos y desperdicios
3.2 Eliminar residuos y el control de plagas
3.3 Limpieza y desinfección
3.4 Riesgos para la salud
3.5 Enfermedades transmitidas
3.6 Contaminación de los alimentos
3.7 Salud e higiene personal
3.8 Autocontrol – appcc
3.9 Guías de prácticas correctas de higiene gpch
3.10 Cuestionario: cuestionario
3.11 Cuestionario: cuestionario final
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