Name: Curso Online de manipulador de alimentos de alto riesgo y alérgenos
Price: 40.00 EUR
Availability: InStock

Objetivos del curso:

Manipulador de alimentos

Desarrollar aspectos higiénicos sanitarios y técnicos directamente relacionados con la manipulación de alimentos.
Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control.
Reducir la incidencia de enfermedades toxialimentarias.
Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y las medidas para su prevención.
Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
Conocer las normas de higiene personal para adquirir actitudes y hábitos correctos.

Alérgenos

Los consejos que se dan en este manual ayudan a seguir las buenas prácticas de manipulación necesarias para preparar comidas que se destinan a personas alérgicas.
Por ello, y para prevenir errores que afecten a la seguridad de estos alimentos, es fundamental disponer de personal formado y concienciado acerca de la importancia de aplicar con rigor estos consejos.
Esta formación está dirigido a todos los profesionales que trabajan en el ámbito de la restauración para colectividades (bares, restaurantes, etcétera).

Additional information

Duración del curso	10 horas
Homologación/Acreditación	+GESTIONCANARIAS
Modalidad	Curso Online

Temario

Manipulador de alimentos:

1- El manipulador en la cadena alimentaria

2.- Contaminación y alteración de los alimentos

3.- Contaminación, física, química o biológica

4.- Los microorganismos

5.-Condiciones que favorecen la transmisión de microorganismos

6.- Enfermedades alimentarias

7.- La alimentación saludable

8.- Conservación de los alimentos

9.-Elaboración, transformación, transporte, recepción, y almacenamiento de alimentos

10.- Envasado y presentación de alimentos.

11.- Etiquetado y marca de salubridad de los alimentos.

12.- Higiene del manipulador de alimentos

13.- Materiales en contacto con los alimentos

14.- El agua vehículo de vida

15.- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.

16.- Limpieza y desinfección: conceptos y sistemas de aplicación.

17.- Lucha contra plagas.

18.- Sistemas de prevención y autocontrol.

19.- La trazabilidad

20.- Nociones sobre APPCC

21.- Alérgenos en la Industria Alimentaria (Introducción)

22.- Grasas Trans

Alérgenos:

Elaboración de Menús
Proveedores
Recepción de Materias Primas
Almacenaje de Materias Primas
Preparación de Comidas
Trazabilidad desde el pedido al servicio
Servicio de Comidas
Formación
Recetas

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