Temario
1- El manipulador en la cadena alimentaria
2.- Contaminación y alteración de los alimentos
3.- Contaminación, física, química o biológica
4.- Los microorganismos
5.-Condiciones que favorecen la transmisión de microorganismos
6.- Enfermedades alimentarias
7.- La alimentación saludable
8.- Conservación de los alimentos
9.-Elaboración, transformación, transporte, recepción, y almacenamiento de alimentos
10.- Envasado y presentación de alimentos.
11.- Etiquetado y marca de salubridad de los alimentos.
12.- Higiene del manipulador de alimentos
13.- Materiales en contacto con los alimentos
14.- El agua vehículo de vida
15.- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
16.- Limpieza y desinfección: conceptos y sistemas de aplicación.
17.- Lucha contra plagas.
18.- Sistemas de prevención y autocontrol.
19.- La trazabilidad
20.- Nociones sobre APPCC
21.- Alérgenos en la Industria Alimentaria (Introducción)
22.- Grasas Trans
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