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Curso de manipulador de alimentos

Curso Online de manipulador de alimentos de alto riesgo y alérgenos

Una vez hayas finalizado este curso te habrás preparado para entrar en el ámbito laboral dedicado a la hostelería y alimentación, desarrollando aspectos higiénicos sanitarios y técnicos directamente relacionados con la manipulación de alimentos y adquiriendo conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas.

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Certificado por la ESSSCAN
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Curso Homologado por la ESSSCAN

Objetivos del curso:

Manipulador de alimentos

  • Desarrollar aspectos higiénicos sanitarios y técnicos directamente relacionados con la manipulación de alimentos.
  • Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control.
  • Reducir la incidencia de enfermedades toxialimentarias.
  • Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y las medidas para su prevención.
  • Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
  • Conocer las normas de higiene personal para adquirir actitudes y hábitos correctos.

Alérgenos

  • Los consejos que se dan en este manual ayudan a seguir las buenas prácticas de manipulación necesarias para preparar comidas que se destinan a personas alérgicas.
  • Por ello, y para prevenir errores que afecten a la seguridad de estos alimentos, es fundamental disponer de personal formado y concienciado acerca de la importancia de aplicar con rigor estos consejos.
  • Esta formación está dirigido a todos los profesionales que trabajan en el ámbito de la restauración para colectividades (bares, restaurantes, etcétera).

Información adicional

Duración del curso

10 horas

Homologación/Acreditación

Certificado por la ESSSCAN

Modalidad

Temario

Manipulador de alimentos:

1- El manipulador en la cadena alimentaria

2.- Contaminación y alteración de los alimentos

3.- Contaminación, física, química o biológica

4.- Los microorganismos

5.-Condiciones que favorecen la transmisión de microorganismos

6.- Enfermedades alimentarias

7.- La alimentación saludable

8.- Conservación de los alimentos

9.-Elaboración, transformación, transporte, recepción, y almacenamiento de alimentos

10.- Envasado y presentación de alimentos.

11.- Etiquetado y marca de salubridad de los alimentos.

12.- Higiene del manipulador de alimentos

13.- Materiales en contacto con los alimentos

14.- El agua vehículo de vida

15.- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.

16.- Limpieza y desinfección: conceptos y sistemas de aplicación.

17.- Lucha contra plagas.

18.- Sistemas de prevención y autocontrol.

19.- La trazabilidad

20.- Nociones sobre APPCC

21.- Alérgenos en la Industria Alimentaria (Introducción)

22.- Grasas Trans

 

Alérgenos:

  1. Elaboración de Menús
  2. Proveedores
  3. Recepción de Materias Primas
  4. Almacenaje de Materias Primas
  5. Preparación de Comidas
  6. Trazabilidad desde el pedido al servicio
  7. Servicio de Comidas
  8. Formación
  9. Recetas

Pre-inscripción

¿Resides en un municipio diferente o tu disponibilidad es limitada y deseas participar en el próximo curso que preparemos? Entonces esto te va a interesar.

Queremos que este curso te salga o gratis o lo más económico posible. Por eso organizamos cursos «a demanda» en municipios como el tuyo mediante pre-inscripción. ¿Cómo funciona? Muy simple. Cumplimentas con tus datos este formulario de aquí debajo y cuando ya alcanzamos un número suficiente de alumnos que haga su precio sostenible para nosotros y asequible para tí, entonces lo preparamos.

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